پتاسیم (K) جز فراوان‌ترین یون‌های موجود در سلول‌های گیاهی است که مهمترین وظیفه آن تنظیم عملکردهای سلولی و فعال کردن آنزیم‌هاست. ریشه گیاهان بعد از نیتروژن (N)، پتاسیم را بیشتر از هر عنصر دیگری جذب می‌کند. عملکرد اصلی پتاسیم در فرآیند فعال شدن آنزیم‌ها، تعادل بار یوتی و تنظیم اسمزی سلولی است.
در ادامه خواهیم خواند:
نقش پتاسیم در حفظ شادابی میوه
پتاسیم دو عملکرد عمده برای محافظت از آب درون سلولی دارد و وجود آن برای تورم، شادابی و فتوسنتز گیاهان حیاتی است. این نقش را از طریق فعالیت‌های بیوشیمیایی یعنی فعالسازی آنزیم‌های تولید پروتئین و قند و نقش بیوفیزیکی که در حفظ آماس سلول دارد، ایفا می‌کتد. پتاسیم در تنظیم باز و بسته شدن روزنه‌ها نقش مهمی دارد. همچنین پتاسیم با غلیظ کردن شیره سلولی باعث مقاومت گیاه در برابر تنش‌های محیطی، بیماری‌ها و آفات می‌شود.
نقش پتاسیم در رشد و کیفیت میوه
پتاسیم بر کیفیت و فرآوری محصولات اثر بسیار مثبتی دارد. این موضوع در خصوص میوه‌های گوشتی و غده‌ای بیشتر از دیگر گیاهان بارز است. کمبود این عنصر در گوجه فرنگی موجب بی‌نظمی و تاخیر در رسیدگی میوه‌ها می‌شود. در سیب زمینی بسیاری از فاکتورهایی که تعیین کننده کیفیت آن هستند به پتاسیم وابسته است.
عوامل موثر بر کیفیت محصولات باغی و زراعی
کیفیت محصولات زراعی و باغی فاکتورهای مختلفی دارد که در اینجا برخی از آنها را ذکر می‌کنیم:
- رنگ میوه از مهمترین فاکتورهای تعیین کننده کیفیت و بازار پسندی آنها که با افزایش میزان مصرف پتاسیم رنگ میوه‌هایی مانند هلو، سیب، گوجه فرنگی و... بیشتر می‌شود. همچنین در مرکبات پتاسیم موجب رنگ نارنجی می‌شود درصورتیکه در نبود آن رنگ آنها زرد می‌شود.
- شفافیت میوه ها به پتاسیم و نیتروژن وابسته است، البته درصورت مصرف بیش از حد نیتروژن و کم پتاسیم شفافیت آنها از بین می‌رود.
- افزایش اندازه میوه ها نیز فاکتور دیگری برای تعیین کیفیت است که تا حد بسیار زیادی به پتاسیم بستگی دارد به خصوص این موضوع در مرکبات بسیار مشهود است، غیر از لیمو که پتاسیم باعث افزایش تعداد آنها می‌شود.
- فاکتور بعدی کیفیت مزه و طعم میوه‌هاست که وابسته به میزان اسیدهای آلی و قندها می‌باشد. در بین سه عنصر اصلی و پرمصرف پتاسیم بیشترین دخالت را در ساخت این ترکیبات دارد. مصرف پتاسیم در مرکبات بیشتر از محصولات دیگر، روی طعم میوه آن موثر است.
- خاصیت انبارداری فاکتوریست که از نظر اقتصادی بسیار مهم است. تحقیقات بسیاری تاثیر پتاسیم را بر خاصیت انباری محصولات نشان می‌دهد و تحقیقات جدید نشانگر آن است که که درختان اگر در محدوده کمبود پتاسیم باشند با مصرف پتاسیم تا حد زیادی موجب افزایش انبارداری محصولات آنها می‌شود.
- در مرکبات ضخامت پوست نیز موضوع مهم و موثری در کیفیت است که در اثر کمبود پتاسیم پوست آنها ضخیم می‌شود که قطعا روی بازارپسندی میوه‌ها موثر است.
تامین پتاسیم برای محصولات شما با توجه به تولیدات شرکت ارمان سبز آدینه
اکسترا کا، تیوکا و فوسیکا پلاس سه محصول مهم با درصد پتاسیم بالا هستند که مصرف هرکدام از این سه ترکیب در هر مرحله از رشد میوه می‌تواند باعث بهبود کیفیت محصولات کشاورزی شما شود. درصدهای بهینه، عدم وجود ترکیبات مضر مانند سدیم و کلر و حلالیت بالا از جمله فواید این محصولات می باشد.
.